ينطلق المؤتمر والمعرض الدولي للتمور بنسخته الخامسة تحت شعار” عالم التمور” في واجهة الرياض للمعارض والمؤتمرات بمدينة الرياض في المملكة العربية السعودية، خلال الفترة من 19 – 28 نوفمبر 2024م.
ويُقام المؤتمر بعنوان “الاستثمار والابتكار لاستكشاف آفاق جديدة لقطاع النخيل والتمور” بهدف فتح آفاق تسويقية جديدة تشجع على استثمار المكونات الطبيعية التي تزخر بها المملكة من التمور، ورفع التنافسية لمنتجاتها من خلال تقديمها إلى الأسواق العالمية، وتمكين المنشآت الصغيرة والمتوسطة وتوسيع الصادرات غير النفطية، تعزيزاً وتحقيقاً لمستهدفات رؤية السعودية 2030.
كما يستقبل المعرض الزوار مجاناً من الساعة 4م – 11م, ويتضمن شركات تمور ومصانع أغذية محلية ودولية، ومتحف تراثي وثقافي للنخيل والتمور لاستكشاف ثقافة وتراث المملكة، ومسابقات طهي محلية وعالمية، ومنتجات تحويلية من النخيل، ومنطقة الواحة، ومطاعم ومقاهي لتقديم منتجات بمكونات التمور.
النخلة أكرم الشجر
يتضمن المعرض متحف تراثي وثقافي للنخيل والتمور الاستكشاف الثقافة والتراث من مختلف حضارات العالم.
3:17 PM , 15 July, 2024
شيف تنفيذي ومقدم برامج تلفزيونية. حصل على ثلاث جوائز كأفضل شيف سعودي من هيئة السياحة والهيئة العامة للترفيه ووزارة الثقافة.
3:18 PM , 15 July, 2024
مؤسس مشارك لـ Jo spirits، معتمد في فنون المزيج، ومعتمد في مهارات SCA، وصانع جيلاتين معتمد.
3:19 PM , 15 July, 2024
شيف تنفيذي في مطعم ضحى، مقدمة برامج طهي، 10 سنوات من الخبرة في المطبخ العربي والسعودي، مالكة.
3:20 PM , 14 July, 2024
مقدم برامج تلفزيونية، مؤلف كتب طبخ، ومطور أغذية شرقية في لبنان.
3:21 PM , 15 July, 2024
قائد فريق الطهاة السعوديين، مستشار الطهاة لشركة بسمة، حكم دولي، وفائز بجوائز دولية.
3:22 PM , 5 November, 2024
شيف تنفيذي ومطور أطعمة. باحث في تاريخ الطعام بخبرة عالمية في الصين، الكويت، الإمارات، السعودية، عمان، والأردن. حاصل على أعلى شهادة في سلامة الأغذية والتدريب.
في محضرة الطعام يخلط التمر والماء إلى أن يصبحا مزيج ناعم .ً تخلط جميع المكونات معا،ً ويضاف إليها خليط التمر. في مقلاة على النار مدهونة بقليل من الزيت تصب كمية قليلة من الخليط، وتقلب من الجهتين. تقدم مع كريمة أو قشطة طازجة، ويصب عليها دبس التمر.
ينزع النوى من البسر، ويقطع إلى شرائح. في الخلاط يضاف البسر والحليب، ويخلط جيداً. يصفى الخليط بالمصفاة. يعاد مرة أخرى إلى الخلاط، ويضاف إليه الدبس، ويخلط.
يخلط البسكويت المطحون مع الزبدة والقرفة، ويرص في صينية التشيز كيك. في الخلاط الكأس يخلط الجبن الكريمي مع الحليب المحلى. يصب على طبقة البسكويت. توضع على الكريمة كمية من قطع التمر الصغيرة والمكسرات. تدخل فرن حامي بحرارة ١٨٠ درجة مئوية من تحت ثم من فوق ١٥ دقيقة تقريبا أو إلى أن تتماسك طبقة الجبن. تقدم مع صوص الكراميل.
في خلاط الكيك تخفق الزبدة وسكر التمر والبيض والفانيلا إلى أن يمتزج الخليط جيداً ويصبح «كريمي ». ينخل الطحين والنشاء والملح والبيكنج صودا، ويضاف إلى خليط البيض والزبدة، ويحرك بملعقة أو بمضرب الكوكيز. يضاف التمر والجوز، ويخلط. توضع كرات من عجين الكوكيز في صينية فرن عليها ورق زبدة، ويضغط عليها قليلاً. تدخل فرن حامي بحرارة ١٨٠ درجة مئوية من تحت فقط عشر دقائق. بعد الفرن يترك الكوكيز في الصينية عشر دقائق، ثم يقدم.